大家都知道三伏天是酷热难耐，平时看着口水横流的美食却浅尝即止，绝大部分人都感觉热的没有了胃口。高温酷暑之下真是寝食难安。苦夏，很多人都和我一样深受其累。看着冰啤、撸串是挺招人喜欢，可也不能当成一日三餐，这会儿一碗凉皮凉面才是咱们夏天的开胃饭菜！
       我家一般是按照北京传统风味做的凉面，除了竹叶宽挂面，再就是加入绿豆面的手擀面，配上汆过水的绿豆芽、黄瓜丝、香椿芽、胡萝卜丝咸菜、蛋饼丝，浇上蒜水、麻汁、辣椒油、香醋，看着五颜六色赏心悦目，让人感觉着就清凉解暑，吃到嘴里，酸咸香辣复合味道刺激着味蕾，虽是苦夏也禁不住食指大动，一口凉面咽下去顿时就感觉凉爽开胃，一碗不够还得再来一碗。
       其实凉面有很多种口味，吃法不尽相同，都是凉着吃，因为有的凉面要过道凉水也叫过水面，比较有名的东北延吉朝鲜族冷面，配上牛肉、辣白菜、熟鸡蛋，好吃又解馋别有一番滋味。四川的鸡丝凉面，配上鸡肉丝、四川辣酱，麻辣鲜香，吃到嘴里巴适得很。陕西闻名的宝鸡擀皮，秦镇米皮放上加了芝麻的油泼辣椒和香醋，面黄、油红看着就食欲大增。西安的麻酱凉皮，新疆的酿皮子，广东的米粉，也都是各地夏天度夏的凉面品种。四川广元的蒸凉面更是闻名遐迩，据说是中国历史上的第一个女皇武则天家乡人夏天的最爱。
       第三工程公司食堂应大家要求也特意调制了冷热两种面条，在满足绝大部分人吃凉面要求的情况下，也照顾到不能吃凉情况特殊的同志。一碗凉面让大家胃口大开，男同志更是吃的狼吞虎咽，一碗凉面下肚让我感觉暑气顿消，把碗里的酸香麻酱料汁一饮而尽，竟有一种酣畅淋漓，爽快之至的感觉。凉面凉皮就是我这个夏天难以抗拒的美食诱惑。